ACTIVIDAD 10: Ensayo “Moléculas orgánicas para la   vida (Lípidos, Enzimas, Vitaminas y Hormonas)”

INTRODUCCION

Como todos sabemos nuestro organismos requiere de una gran cantidad de moléculas orgánicas para su buen funcionamiento y todo estas son obtenidas mediante la ingesta de los diversos alimentos que ya conocemos, pero aun así gran parte de la población no conoce cuales son los tipos de moléculas orgánicas que son necesarias consumir para el buen funcionamiento de nuestro organismo, es por ello que en este ensayo pretendemos dar una respuesta a la siguiente pregunta ¿Cuáles son esas sustancias?, en el que abarcaremos los temas de lípidos, vitaminas, hormonas y enzimas. En donde aprenderemos qué son, cómo están compuestas, y cuáles son los procesos que se llevan a cabo en nuestro organismo para que estas moléculas orgánicas puedan ser  utilizadas y aprovechadas de la mejor manera posible para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Es importante saber todo acerca de las moléculas orgánicas (lípidos, enzimas, vitaminas y hormonas) así como el funcionamiento que estas tienen en nuestro organismo, para así poder estar conscientes de todos aquellos alimentos que debemos ingerir para poder contar con una buena salud. Aunque sabemos que estas sustancias están presentes en los alimentos que consumimos en nuestra vida diaria, no sabemos  cuáles son las repercusiones que con el paso del tiempo nos puedan traer si no consumimos la cantidad adecuada y necesaria para cada uno de nuestros organismos e incluso lo que nos  suceder si nos sobrepasamos al consumir los alimentos, es por ello que en dicho trabajo se informará cual es la manera más adecuada de adquirirlos sin que estos produzcan trastornos a futuro en nuestra salud.

 

MOLECULAS ORGANICAS EN LOS SERES VIVOS (LÍPIDOS, ENZIMAS, VITAMINAS Y HORMONAS)

Los lípidos son compuestos orgánicos, formados principalmente por una molécula de glicerol y tres de ácidos grasos, insolubles en agua, solubles en compuestos orgánicos, las principales funciones de estos en la célula son:  reserva energética, aislantes térmicos, protección de estructuras y forman parte de la membrana celular en animales y vegetales. En el ser humano las principales fuentes de obtención son los alimentos que consume, mayoritariamente de origen animal, por ejemplo, en forma sólida, las mantequillas y mantecas; en forma líquida están los aceites que se obtienen de las semillas como el cacahuate, girasol, maíz, etc. Las alteraciones en el almacenamiento de los lípidos pueden ser desde las más ligeras (sobrepeso)  hasta las más graves (enfermedades cardiovasculares, trombosis, etc.) estas se deben principalmente a una ingesta excesiva, en la mayoría de los casos.

Las vitaminas son nutrientes orgánicos esenciales que sirven como coenzimas, con funciones catalíticas y usadas una y otra vez en las reacciones metabólicas,  las obtenemos en pequeñas cantidades a través del ambiente, este término suele restringirse para incluir solamente sustancias orgánicas que son indispensables para la nutrición de los mamíferos. La principal característica que tienen es que por las diferentes funciones que llevan a cabo, también varía su estructura, por ejemplo; las hidrosolubles solo se almacenan en una cierta cantidad que está limitada pero las liposolubles no, las vitaminas liposolubles pueden almacenarse en grandes cantidades porque son muy abundantes. De igual manera que los lípidos, las vitaminas pueden tener repercusiones dañinas en nuestra salud si las consumimos en exceso e incluso si no las consumimos. Tal es el caso de escorbuto, que se presenta por la deficiencia de la ingesta de vitamina C, cuando este problema no es combatido a tiempo la persona puede llegar a la muerte.  Muchas personas no saben que el consumo en exceso de vitaminas puede causar trastornos, podemos decir que pueden sufrir una “intoxicación” aunque veamos este concepto un poco inadecuado, ya que sabemos que las vitaminas son indispensables, pero en estos casos pueden repercutir y llegar a la muerte.

Prácticamente todas las reacciones bioquímicas, que son la base de la vida, requieren ser catalizadas de modo específico y regulado; esté es el papel que cumplen las enzimas. Debido a las características que tiene nuestro cuerpo en el funcionamiento de las células, la velocidad de las reacciones bioquímicas debe ser muy alta, esta velocidad se puede aumentar mediante el uso de catalizadores. Las enzimas pueden acelerar las reacciones hasta varios miles de veces, lo cual es fundamental para la vida de la célula, para el aprovechamiento de la energía y la realización de múltiples funciones, además muchas de ellas se sintetizan en la célula y se secretan al exterior, donde se llevan a cabo sus funciones catalizadoras, como por ejemplo la digestión de los alimentos a lo largo del tubo digestivo. Por las razones expuestas, la importancia de las enzimas es enorme, y su estudio constituye una parte esencial para entender el funcionamiento de un organismo. Las reacciones reguladas por enzimas son fundamentales para los fenómenos vitales: respiración, crecimiento, contracción muscular, conducción nerviosa, fotosíntesis, fijación de nitrógeno, desanimación, digestión, etc. Aún las enzimas pueden actuar como venenos si se encuentran en lugar inadecuado. Por ejemplo, varios tipos de venenos de serpientes, abeja y escorpión deben su poder letal a enzimas que destruyen glóbulos rojos y otros tejidos. La diferencia entre las enzimas y las sustancias mencionadas en los párrafos anteriores (lípidos y vitaminas) es que las enzimas no las podemos obtener de nuestro entorno, sino que nuestro organismo mismo las produce de acuerdo a la necesidades requeridas.

La palabra hormona no describe alguna clase particular de compuestos químicos, como lo hacen las palabras proteína, lípido o carbohidrato. Es un término dinámico definido como “una sustancia secretada por células de una parte del cuerpo que pasa a otra parte, donde actúa en muy pequeña concentración regulando el crecimiento o la actividad de las células”. Generalmente son transportadas a través de la sangre desde su lugar de producción hasta el lugar en el que actúan. Las hormonas están compuestas químicamente por; aminoácidos y aminas, péptidos, proteínas, ácidos grasos, purinas, esteroides y giberelinas. Las actividades de las diversas partes del cuerpo de los animales superiores están integradas por el sistema nervioso y las hormonas del sistema endocrino. Las rápidas respuestas de los músculos y glándulas, contadas en milisegundos, están típicamente bajo el control nervioso. Las glándulas del sistema endocrino secretan hormonas, las cuales difunden o son transportadas por el torrente circulatorio a otras células del organismo y regulan sus actividades. Las adaptaciones a largo plazo del metabolismo, crecimiento, y reproducción se encuentran típicamente bajo el control del sistema endocrino. Las glándulas de secreción interna desempeñan papel primordial en el mantenimiento de la constancia de la concentración de glucosa, sodio, potasio, calcio, fosfato y agua en la sangre y líquidos extracelulares. La producción excesiva o nula de las hormonas causa trastornos en el cuerpo del ser humano, por ejemplo una mala secreción de la hormona del crecimiento impide que el cuerpo se desarrolle a su tamaño normal, a nivel interno y externo. De la misma manera sobreabundancia de muchas hormonas puede causar enfermedades y deformaciones en nuestro cuerpo, incluso la muerte.

 Es importante conocer los mecanismos que nuestro cuerpo requiere para desarrollarse de manera correcta, así también conocer que moléculas son indispensables para la vida, las mismas anteriormente mencionadas cumplen con funciones extraordinarias que no podemos percibir a simple vista. Muchas veces no nos damos cuenta que es importante conocernos a nosotros mismos, y cómo es que esta extraordinaria herramienta –que es nuestro cuerpo- lleva a cabo cada función específica. Estamos englobados en un mundo de pequeño acervo cultural, veamos si puedo ser más explícito; cuando nos enférmanos de una sencilla tos, sabemos o podemos concluir el porqué de dicha enfermedad, sin embargo, hay enfermedades hereditarias que no podemos llegar a explicárnoslas por conocimientos propios, por ejemplo; hay personas “gordas” que están en esa situación y desconocen la causa, ya que para ellos su manera de consumir los alimentos es la correcta y no se percatan del mal funcionamiento de alguna de las glándulas que se encargan de regular la acumulación del tejido adiposo en el cuerpo.

 La humanidad se hace muchas preguntas acerca de los fenómenos que cada vez son más, pero no se preocupa por conocerse a sí mismo antes que a su entorno. Diariamente en nuestra dieta consumimos los componentes energéticos que necesita nuestro cuerpo, pero, ¿Cómo se procesan?, ¿Qué función tienen?, ¿Qué pasa si no los consumimos o los consumimos en una cantidad mayor a la que nuestro cuerpo puede soportar?, la interrogante más inquietante es esta última. A veces pensamos que alimentarnos ricamente en vitaminas, minerales, lípidos y carbohidratos, es la manera más eficaz de evitar que nuestro sistema se encuentre débil, pero esto es una manera errónea de relacionarlas, la ingesta excesiva puede producir enfermedades, como anterior mente ya lo estudiamos y la escasez de ellos también. La mayor parte de la población desconoce toda esta información y cometen muchos errores que repercuten en sí mismo, mientras nosotros pensamos que buscamos nuestro “bienestar”, por todo lo anteriormente mencionado es importante conocer nuestro cuerpo, cómo funciona, qué requiere para hacerlo, cómo está compuesto y en qué cantidad debemos de estar consientes de consumir los alimentos que nos nutren.

CONCLUSION

Es de suma importancia saber cómo está compuesto nuestro cuerpo y las respectivas funciones que lleva a cabo cada parte que lo conforma. Pero no solo eso, también debemos saber y estar conscientes de que es lo que nuestro cuerpo necesita para su buen funcionamientos. Sabemos que en la dieta diaria se consumen las sustancias que necesitamos, pero no sabemos químicamente como están estructuradas, y mucho menos tenemos una definición clara de lo que son. Creemos que con consumir lo que contiene la pirámide nutricional estaremos en un equilibrio total, pero no sabemos las repercusiones de mal consumo de cada nivel. Los nutrientes que adquirimos gracias a la ingesta de alimentos, tienen una gran cantidad de procesos que llevar a cabo para ser absorbidos, y dentro de cada uno de estos procesos intervienen las hormonas y las enzimas, ya que si nuestro cuerpo se demorara mucho tiempo en realizar dichas funciones, la efectividad de ellos disminuiría. De igual manera conocemos que hay hormonas en nuestro cuerpo pero es importante saber que órganos o sistema de nuestro cuerpo son los que se encargan de producirlas. La mayor importancia de los puntos anteriormente mencionados es la presencia nula o sobreabundancia de ellos en nuestro cuerpo, ya que estas marcan el equilibrio de nuestro cuerpo, o puede producir enfermedades y causarnos la muerte. Para ellos es importante conocer cada uno de los puntos que se han tomado en cuenta en este trabajo.

BIBLIOGRAFIA

·         BIOLOGIA, 8 ed. Claude A. Ville, ed. Mc Graw Hill.2008.

·         BIOQUIMICA, 2^a/ e^d. Peña, Arrollo, Gómez, Tapia, Gómez, ed. Limusa.

·         UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO,  guía para preparar el examen de selección para ingresar a la licenciatura, UNAM, México.2008

·         LAS BASES FARMACOLOGICAS DE LA TERAPEUTICA, GOODMAN & GILMAN, Novena edición. Vol.11, Hardman, Limbird, Molinoff, Ruddon, Gillman. Ed.McGRAW-HILL INTERAMERICANA.

·         QUIMICA 2, 2da Edicion. Abel Salvador Granados López, Manuel Landa Becerra, Bladimir Beristaín Bonilla, Miguel Ángel Domínguez Ortiz, Janeth Gallegos Estudillo.

·         HARRISON, PRINCIPIOS DE MEDICINA INTERNA, 14.^a edición. Fauci, Braunwald, Isselbacher, Wilson, Martin, Kasper, Hauser,Longo. Ed.McGRAW-HILL INTERAMERICANA. 1998.

Secuencia Didactica 2: Actividad 1

Actividad 1: Por equipos elabora un resumen con los conceptos vertidos en la lluvia de ideas.

Las enzimas son moléculas proteicas que son producidas por las células vivas y que actúan como biocatalizador en los procesos metabólicos. Prácticamente todas la reacciones  bioquímicas que son las bases de la vida, requieren ser catalizadas de modo específico y regulado. Este es el papel con el que cumplen las enzimas. Las enzimas pueden acelerar las reacciones hasta varios miles de veces, la cual es fundamental para la vida de la célula y para el aprovechamiento de energía y la reacción de múltiples funciones, además mucho de ellos se sintetizan en la célula para así secretarlas al exterior, donde realizan funciones catalizadoras como lo es la digestión de los almidones a lo largo del tubo digestivo. También se pueden mencionar a las coenzimas que son participes en las reacciones metabólicas, las vitaminas, son nutrientes orgánicos esenciales. Tienen funciones en nuestras células y su deficiencia causa trastornos en la salud del ser humano. Los tipos de vitaminas que podemos encontrar en la naturaleza son:

Vitaminas hidrosolubles:

«  La vitamina B1 (Tiamina): participa en la formación de las coenzimas importantes para el ciclo de Krebs, y su deficiencia llega a causar  Beri- beri (Desorden neurológico) o la insuficiencia cardiaca.

«  La vitamina B2 (Rivoflavina): ayuda en la formación de coenzimas en el transporte de electrones, su deficiencia causa fisuras en la piel, queliosis.

«  La vitamina B5 (Nacina o acido nicotínico): forman parte de los transportadores de electrones NAD y NADP su deficiencia causa pelagra que son alteraciones en la piel y mucosas, tracto gastrointestinal y sistema nervioso.

«  La vitamina B6(Piridoxina): participa en el metabolismo de aminoácidos y ácidos grasos, su deficiencia puede llegar a causar trastornos nerviosos

«  La vitamina B8(Biotina): Es necesaria para el funcionamiento de la piel y sus órganos como las glándulas sebáceas, el pelo y glándulas sudoríparas, su deficiencia puede provocar dermatitis seborreica, conjuntivitis, pérdida de cabello, cejas y pestañas e incluso síntomas neurológicos como depresión, irritabilidad y convulsiones

«  La vitamina 9 (Ácido fólico): es necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina, su deficiencia puede causar defectos en el embarazo como los son defecto del tubo neural, es decir en el cerebro y la medula ósea.

«  La vitamina B12(Cianocobalamina): ayuda a la maduración de los glóbulos rojos, su deficiencia produce anemia perniciosa

«  La Vitamina B15 ( Ácido Pangámico): descontaminar el hígado, limpiándolo de toxinas y protegiéndolo de la cirrosis, dado que es un agente transmetilador, su deficiencia provoca desorden glandular y nervioso, enfermedades del corazón y disminución de la oxigenación de los tejidos.

«  Loa vitamina C (ácido ascórbico): es necesaria para la síntesis de sustancias como el colágeno y la dentina, su deficiencia causa escorbuto o sangrado de mucosa debajo de la piel, debilidad y dolor de huesos.

Vitaminas Liposolubles:

« La vitamina K (fitomenadiona) interviene en las síntesis de factores de coagulación hepática, su de eficiencia causa coagulación sanguínea deficiente.

« La vitamina E (α-tocoferol): interviene como antioxidante mantiene la hemolisis. La deficiencia de esta causa fragilidad aumentada en los glóbulos rojos.

« La vitamina D (calciferol): favorece a la absorción de calcio del intestino, interviene en la formación de huesos y dientes, su deficiencia causa raquitismo, huesos blandos, elásticos y a menudo deformes.

« La vitamina A (Retinol): forma pigmentos visuales, en el hueso promueve la formación de colágeno, su deficiencia causa como xeroftalmia y ceguera nocturna.

Las hormonas son sustancias secretadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endocrinas (carentes de conductos), o también por células epiteliales e intersticiales cuyo fin es la de afectar la función de otras células. También hay hormonas que actúan sobre la misma célula que las sintetiza (autocrinas). Hay algunas hormonas animales y hormonas vegetales como las auxinas, ácido abscísico, citoquinina, giberelina y el etileno.

Son transportadas por vía sanguínea o por el espacio intersticial, solas (biodisponibles) o asociadas a ciertas proteínas (que extienden su vida media al protegerlas de la degradación) y hacen su efecto en determinados órganos o tejidos diana (o blanco) a distancia de donde se sintetizaron, sobre la misma célula que la sintetiza (acción autócrina) o sobre células contiguas (acción parácrina) interviniendo en la comunicación celular. Existen diversos tipos de hormonas las cuales llevan a cabo un efecto fisiológico único:

«  Somatotropina: se encuentra en el lóbulo anterior (hipófisis) y tiene como función regular el crecimiento

«  Adrenocorticotropina: se encuentra en el lóbulo anterior (hipófisis), su función es estimular la producción de las hormonas de la corteza suprarrenal

«  Tirotropina: se encuentra en lóbulo anterior (hipófisis) y su función es controlar la tiroides y estimula la producción de tiroxina.

«  Foliculoestimulante  (FSH): se encuentra en el lóbulo anterior (hipófisis) y tiene como función estimular la formación del folículo de Graaf del ovario.

«  Luteinizante (LH): se encuentra en el lóbulo anterior (hipófisis) y tiene como función regular la producción de testosterona y progesterona.

«  Prolactina (LTH): se encuentra en el lóbulo anterior (hipófisis) y tiene como función estimular la producción de leche.

«  Oxitocina: se encuentra en el lóbulo posterior (hipófisis) y tiene como función estimular las contracciones del útero durante el parto.

«  Vasopresina: se encuentra en el lóbulo posterior (hipófisis) y tiene como función estimular las contracciones de los músculos lisos. Es antidiurética.

«  Tiroxina: se encuentra en la tiroides y tiene como función controlar el metabolismo, su deficiencia causa bocio, cretinismo, su exceso causa la exoftalmia.

«  Calcitonina: se encuentra en la  tiroides - timo-paratiroides, tiene como función ser la  antagonista de la paratormona.

«  Paratormona: se encuentra en la paratiroides y tiene como función regular el metabolismo del calcio y del fósforo.

«  Insulina: se encuentra en células de los islotes de langherans, su función es controlar la concentración de azúcar en la sangre, su deficiencia ocasiona la diabetes.

«  Glucagón: se encuentra en células alfa de los islotes de langherans, su función es convertir el glucógeno del hígado en glucosa.

«  Cortisona: se encuentra en la corteza suprarrenal y tiene como función estimular la conversión de proteínas en hidratos de carbono.

«  Aldosterona: se encuentra en la corteza suprarrenal, su función es regular el metabolismo del sodio y potasio.

«  Adrenalina: se encuentra en la medula suprarrenal y tiene como función controlar las reacciones ante situaciones de peligro, estimula los latidos del corazón, dilatación de las pupilas.

«  Noradrenalina: se encuentra en la medula suprarrenal, su función es constreñir los vasos arteriales.

«  Testosterona: se encuentra en los testículos y tiene como función el  desarrollo del sexo masculino, aparición de caracteres sexuales masculinos.

«  Androsterona: se encuentra en las células intersticiales del testículo, su función  contribuye a la aparición de caracteres sexuales secundarios masculinos.

«  Estradiol: se encuentra en el folículo del ovario y tiene como función estimular los caracteres sexuales femeninos e influye en el comportamiento sexual de la mujer.

«  Progesterona: se encuentra en el folículo de los ovarios, su función es regular el ciclo menstrual, prepara el útero para la nidación, prepara la lactancia.